冷菜制作间如何分隔？冷菜间的适宜温度是多少？ 冷菜制作间如何分隔？冷菜间的适宜温度是多少？冷菜间是冷菜成品切配装盆的场所。冷菜的制作遵循“专人、专 室、专用工具、专冷藏”的“五*度，硚口酒店厨房设计，在其入口处应设有洗手消毒设施 的预进间；冷盆间内装置独立的空调设施，保持室内空气洁净度；并 设置紫外光杀菌灯，酒店厨房设计公司， 水源供给管采用铜管连接， 供应可生饮用的水源。 为防止蚊蝇孳生，冷菜间内排水系统不应设置明沟，地面须保持清洁 干净，星级酒店厨房设计，冷菜间可用铝合金玻璃隔断进行分隔，通过窗户传菜，冷菜间 的适宜温度应在 24 摄氏度以下。
装修原则
厨房里许多地方要考虑到防止孩子发生危险。
为自己设置一个可以坐着干活的附加平台。
厨房里垃圾量较大，气味也大，易于放在方便倾倒又隐蔽的地方。
厨房的家具、设计要依主人身材而定。
抽油烟机的高度以使用者身高为准，而抽油烟机与灶台的距离不宜超过60厘米。
内部设计的用料必须易于清理，最’好选用不易污染，容易清洗、防湿、防热而又耐用的材料，瓷砖和塑料地板可以符合这些要求。厨房若面积够大，可放置小型餐桌，这样就能兼作饭厅使用，无须另觅空间作为饭厅，餐桌下可放置地毯以作分隔空间之用。
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