正洪山菜薹是武汉人最熟悉的家常菜之一，每年冬季家家户户都会把这一道美味端上餐桌，尝其鲜美。相比其他地方的菜薹，洪山菜薹粗壮、梗红，原生态洪山菜薹怎么做好吃，清脆爽口，因其色彩艳丽，品质脆甜，风味独特，绿色洪山菜薹的营养价值，尤其是含量丰富的花青素给它蒙上了一层神秘的'面纱'，是少有的菜中珍品，目前已经被列入国家地理标志保护产品。
洪山菜薹是武汉人最熟悉的家常菜之一，每年冬季家家户户都会把这一道美味端上餐桌，尝其鲜美。相比其他地方的菜薹，洪山菜薹粗壮、梗红，清脆爽口，因其色彩艳丽，有机洪山菜薹的种植，品质脆甜，黄陂洪山菜薹，风味独特，尤其是含量丰富的花青素给它蒙上了一层神秘的“面纱”，是少有的菜中珍品
武汉人民结合民间传说和史料附会，为洪山菜薹修订出了一整套辉煌的身世：把汉唐古籍中的“芸薹”指认为洪山菜薹，并且铺陈出了从孙权、尉迟敬德、苏东坡到慈禧、黎元洪等史·上知名大V与洪山菜薹不得不说的故事。进入现代以来，很多专业的农学家也发现洪山菜薹离开了洪山那小小一方神异的土地大多会变成普通紫菜薹。这使得洪山菜薹的身价更为精贵。
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