冷藏方法
气调冷藏
供贮藏的香菜应选棵大、株壮、颜色鲜绿、无病虫危害的植株。收获时留根1.5—2厘米长，收获后勿受热，及时加工处理，剔除病、伤等黄叶，捆成0.5公斤左右的小捆，上架预冷，在库温0℃条件下预冷12—24小时，当香菜体温达0℃时即可装袋冷藏，有机香菜哪里零售，其袋是用聚乙烯薄膜制成，袋长1米，宽0.85米，厚0.08毫米，每袋可装8公斤香菜。这了方便调节袋内气体成分，可袋内二氧化碳平均值为7.8左右，氧气为10.3%左右，商品率和保鲜指数均达90%以上，损耗在7%—8%。松扎袋口贮藏香菜的库温，恩施香菜，最适宜的温度是恒定在-1.5—1℃，不能过低。这种气调冷藏，可贮到翌年5月，效果很好。
香菜的存储
晾晒法：
首先将带根的一整株香菜清洗干净、整理整齐，香菜的作用有哪些，在开水锅里放入少许食盐，再将香菜根部放进锅中浸烫半分钟左右，然后把香菜全部浸入水中焯烫１０秒钟，香菜的副作用，待香菜变绿即取出，晾凉后用细铁丝挂在通风处阴干，千万记住不能在阳光下暴晒。３～４天后便可以干透发脆，然后将其取下切成小段贮存。食用时，用开水泡软做配料或放入汤内，都能保持原有的香味。
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