随着经济的快速发展，人民生活水平的不断提高，第三产业中的餐饮业发展更是迅猛。而食物在烹饪过程中产生的油烟含有几百种污染物，化学成份比较复杂。经检测油烟中主要有醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、内酯等。产生的有害物种类也很多。相当部分油烟净化器没有清洗及维护。其实厨房油烟净化器使用半年时间没有清洗，就会造成烟路堵塞，使油烟产生不规则排放。就会严重破坏人类的生存环境，因此厨房油烟净化器要定期的做清洗。
厨房油烟净化器经常会出现以下故障，其对应的问题可以归结为几点：
一排出大量的浓烟，专业油烟清洗，一般原因有：
（2）处理风量不足，使净化器长期处于高浓度油烟之中。
（3）整机机芯绝缘子，电极系统损坏。
处理方法：清洗机芯，除去油污，硚口油烟清洗，安装匹配风机，清洗电场极板。
油烟管道的清净率为95%以上；每平方米的清洗时间为2～3 分钟。 高压水射流清洗范围应广泛。凡是水射流能直接射到的部位，不管是管道和容器内腔，还是设备表面，也不管是坚硬结垢物，还是结实的堵塞物，皆可使其迅速脱离粘结母体，彻 底清洗干净。 高压水射流清洗机的功率应符合节能要求，在连续不间断的情况下，酒店油烟清洗，功率为35～90KW左右。 高压水射流清洗应符合保护环境要求，武汉油烟清洗，无有害物质排放与环境污染问题。4.6 部件清洗技术 4.6.1 浸泡清洗技术 浸泡清洗技术主要步骤如下： 泡洗5~20分钟左右，使油污浮出溶液表面； 将洗干净后的部件放在干净的地方晾干；4.6.2 表面清洗技术 对于不易拆卸，表面油污较少的部件可采用表面清洗法，先用碱液或化油剂软化表面上的污 垢，再用清水冲洗干净，宜使用高压水枪。
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