食用油为我们的身体提供近一半的脂肪，食用油品牌，作用不可小觑。那么在家里如何通过食用油的更换来尽量达到膳食脂肪的平衡呢？先来看看常见食用油的“身份大揭秘”吧。主要把它们归为四类：
1、富含Omega-3脂肪酸的食用油种类很少，仅紫苏油和亚麻籽油中含有超过50%的亚麻酸，鱼油中含有DHA和EPA。其余也就菜籽油和大豆油中有少量（约10%）的亚麻酸。
2、富含Omega-6的食用油种类就太多了，含量最'高的油种有红花籽油、葡萄籽油，武昌食用油，超过了70%。大家熟悉并且也经常用到的大豆油，玉米油，葵花籽油也属于这一类别。
3、富含单不饱和脂肪酸的食用油包括“高大上”的橄榄油、茶籽油，以及低芥酸菜籽油，花生油，芝麻油和稻米油。
4、富含饱和脂肪酸的食用油以动物油脂为主，如猪牛羊油。植物油中的棕榈油和椰子油的饱和脂肪酸含量也比较高。
3. 工艺粗糙，污染物堪忧
土榨预处理时会涉及高温烘烤过程，食用油哪种好，其多环芳烃（如苯并(a)芘，致癌物和突变原）含量很可能超标，经检测，某作坊土榨花生油，其苯并(a)芘含量和PAH4含量均超欧盟标准835/2011 (EC)对其限量的2倍以上。
上述安全隐患，有机食用油，食品工业的规范科学化生产都能将其风险降到最'低。所以，建议大家不用因为贪图土榨油便宜、有营养因子而忽视了危害健康的因素。因小失大就得不偿失啦！
购买食用油，应到正规商场或超市购买经过认证的品牌产品，选购时要仔细阅读产品标签，标签上必须要有“QS”标志等信息。
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