辩真假：单盏燕窝的重量超过10克以上极少，高品质的燕窝单盏重量约6～8克真正的燕窝浸泡水后无油渍亦无粘液真正的燕窝煮后形状呈丝条状，长短粗细不一或结块状且不规则真正的燕窝煮后有淡淡的蛋白腥味真正的燕窝煮后口感滑嫩真正的燕窝煮后颜色呈膨胀及半透状。
口感优质燕窝口感细腻爽滑。炖燕窝的水如有粘性，往往是涂过胶或加过增稠剂。不同等级品种的燕窝有不同的口感：特等燕盏Q滑柔顺、极-致享受。燕网是燕窝内侧的网状结构部分，西洋参适合人群，是支撑蛋只及小燕的纤细网状物，口感细腻润滑，西洋参的价位，较容易消化吸收。燕角是金丝燕用来固定燕窝两端部分，是燕窝的“承重梁”，所需炖煮时间较长，比较难炖开。
燕窝是雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液和绒羽等凝结所筑的巢窝，西洋参，燕窝不是直接采摘下来就能吃的，是需要经深加工后可供人食用的部分。主要产地菲律宾西至缅甸沿海附荒岛的山洞里，以印度尼西亚、马来西亚、山打根、新加坡和泰国等东南亚一带海域及我国南海诸岛居多。
主要营养成分：燕窝酸，西洋参市场价格，蛋白质，水溶性蛋白质、碳水化合物，微量元素：钙、磷、铁、钠、钾及对促进人体活力起重要作用的氨基酸(赖氨酸、胱氨酸和精氨酸)