按燕窝采摘地不同分为洞燕和屋燕
洞燕是采摘于野外山洞、沿海峭壁的燕窝，这是最原始的燕窝的存在形态。洞燕色灰色或黄色，羽毛及杂质较多，淡干海参直销，口感较为爽实。因早期的滥采，金丝燕生存环境遭到破坏，洞燕的产量逐年下降，淡干海参厂家，洞燕出产量很低。随着环保呼声高涨，人们积极改变了金丝燕生存环境和燕窝采摘环境。随后，洞燕逐渐被屋燕取代。
替身燕窝的鉴别方法：燕窝的种类随燕子的分类分为三种: 官燕、毛燕和草燕。其中官燕是燕窝中的上品， 价值较高，淡干海参， 毛燕、草燕价值较低。由于官燕盏内凹面有一层网状的官燕窝条，不法商人往往会用外形非常相似的毛燕或草燕的燕条替换掉。鉴别方法: 官燕习惯以纯唾液筑成燕巢， 所以杂质较少， 其色泽微黄， 呈丝瓜络样，在灯光下观看呈半透明状， 加水后变软， 吸水力强，且能膨胀7~ 8 倍。毛燕习惯用羽毛混和唾液筑巢，草燕喜以杂草混和口水筑巢， 因此含大量杂质， 颜色较暗， 在灯光下观看透明性较差， 吸水力较弱。