面条，一种用谷物或豆类的面粉加水和成面团，之后或者压或擀制成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。
上杆面条机为扎切式结构，一次成型面条机成套设备，有挂条机、面条机、搅拌机三部分组成，设有自动切断爬竿装置，省工省力，操作方便。用于各种做面条、挂面的面粉进行加工，生产能力从日产4吨到日产10吨左右不等，该系列设备具有结构合理、操作方便、生产效率高等特点，适合于个体加工者，中小粮站和面粉加工厂使用。
机器可分为简易型面条机，自动挑条一次形成面条机，流水线面条机等几类。
2、采用自动挑条系统，效率高、质量好。
3、自动输送、自动断面、自动上杆，新型面条机，一次成型，武汉热干面机，节省劳动力
4、多组轧实，轧辊拉丝，喂料均匀，面板整齐
5、减速机，链轮链条传动，噪音低，面条机，使用寿命长。
6、操作安全，卫生清洁。
面条机的工作原理是把面粉经过面辊相对转动挤压形成面片，再经前机头切面刀对面片进行切条，从而形成面条。面条的形状取决于切面刀的规格，所有机型均可安装不同规格的切面刀，故一台机器经过更换不同规格的面刀可以做成各种规格的面条。
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