2000年，钟睒睒策划了一场声势浩大的“水战”。当时，农夫山泉突然宣布停止生产纯净水，转产天然水，原因是“纯净水对健康无益”。这场水战看似冒险，其实却是钟睒睒未雨绸缪、深思熟虑的结果。
当年，农夫山泉桶装水价格，养生堂旗下的产业中，赖以起家的，而饮料业则后来居上，成为养生堂销售收入的主要贡献者之一。然而，当时农夫山泉纯净水的市场份额并不是很高，要在竞争激烈的饮料市场立足，产品就必须具有差异化。于是，农夫山泉真假辨别，钟睒睒果断地率先抢占了浙江千岛湖20年的开发权，并在积累了一定的市场经验、资金、品牌知名度和渠道之后，发动了对纯净水企业的进攻。
饮用水感官性状和一般化学指标
1、色
水色大于15度时，多数人用杯子喝水时即可察觉；色度较深的地下水，经净化后一般可降至15度以下。故规定，水色不超过15度。但水源受工业废水污染后，可使水呈现其他颜色，故标准同时规定，不得呈现其他异色。
2、浑浊度
10度时居民普遍反映水质浑浊。据调查， 源水经水厂处理后出厂水一般均不超过5度，多数能达3度以下。
3、臭和味
异臭和异味会使人产生厌恶感，农夫山泉 订水，同时还能提示原水受污染或水质处理不充分，故规定：不得有异臭和异味。
4、肉眼可见物
指不得含有肉眼可见的沉淀物、水生生物等令人厌恶的物质。
5、pH值
pH在6．5-9．5范围内，并不影响饮用和健康。但过低可腐蚀管道，影响水质；过高可使溶解盐类析出，并降低氯消毒效果。根据各地供水情况，其上限很少超过8.5，故规定pH值为6．5-8．5.
6、总硬度
硬度过高可引起胃肠道功能的暂时性紊乱。
7、铁
水铁为0．3-0．5mg／L时，无任何异味； 1mg／L时有明显金属味；0．5mg／L时，色度可大于30度。为防止衣服、器皿着色及产生沉淀，规定饮水铁不超过0．3mg／L。
8、锰
水锰超过0．15mg／l时，能使衣服和白色瓷器着色，故规定饮水锰不超过0．1mg／L。
安全水的定义：
水对人体的影响是非常重要。随着人类的逐渐发展和工业的发达，汉来广场农夫山泉，人类对大自然破坏越来越大了。所以安全饮用水受到了挑战。世界卫生组织对饮用水安全的定义为：按人的平均寿命70岁每人每天饮用2升水计算，因饮水儿患病的风险要低于百万分之一，即100万人中仅有1人因饮水而致病。
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