食碱虽不是调味品，但在菜肴饭点中合理使用它，可为食品带来极佳的色、香、 味、形，增进人们的食欲。 具体说来，食碱的作用有以下几个方面：
能除去油中的哈喇味。油脂如发生轻微酸败，可将其倒入锅内，加热到烫 手时，食用片碱零售，放入一定量的纯碱水，用筷子慢慢搅匀，哈喇味就可消失。油温降低后， 用滤纸过滤， 除去油中的游离脂肪酸与碱进行化学反应而形成的皂碱，油即可继 续食用。
能去掉发面团的酸味，并起助发作用。当发面过度而产生酸味时，食用片碱生产厂家，加入适 量食碱揉匀，不但能使酸味去除，而且蒸出的馒头膨松洁白。不过用量一定要适 当，加碱过少达不到目的；加碱过多，食用片碱，会使成品呈碱性，食用片碱厂家，表面带黄斑或者开裂， 味道也变得发苦发涩。 食碱虽有这么多的作用，但也有弊端：它对食物中的维生素 B1、B2 和维生素 C 有较强的破坏作用。因此，不可多用滥用。
产品说明：
用途：1 适用于食品加工、皮蛋生产、海产品干货浸泡、制药工业和调味品生产。 2 在食品工业上主要作为酸度调和剂，同时也可用作酒瓶和粮油盛装容器等的清洗，具有广泛的用途。 3 用作加工助剂，在食品加工上主要作为酸度调和剂，具有广泛的用途。
包装：采用复合塑料编织袋内衬聚乙烯防水袋包装，净重：25kg 运输及存储：存放于干燥的仓库内，避免包装损坏、污染、受潮及与酸接触； 安 全 性：氢氧化钠具有强腐蚀性，操作人员必须配带防护眼镜和胶手套等劳动保护用品。
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