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先看火力大不大
火力的大小事衡量一台燃气灶好坏的最重要的性能指标，如果火力不达标就没有办法满足爆炒的需求。判断火力大小可以有以下步骤：
第‘一步，钟祥厨房设备，看热流量大不大，可以看该品牌的宣传折页或燃气灶面板底壳的名·牌标识，目前主流品牌的热流量都在3.8-4.2千瓦之间（注：并不是火力越大越好，火力超过4.8千瓦则易糊锅，也浪费燃气）；
第二步，看有效火力大不大，所谓有效火力就是锅具实际吸收的热流量大小，这就要查看燃气灶的热效率，用热效率乘以额定热流量就是有效火力了；
第三步，如果在卖场或店里面有气的话，最’好现场试试火力大小，可以用烧水来验证，同时可以观看该燃气的火焰形状，一般旋火较好。
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类型
免空烧
厨师在烧菜过程中存在大量的空烧浪费，一般空烧浪费率占整个烧菜的30%以上时间，免空烧节能炉灶解决了空烧浪费的问题，达到'锅到火起，锅离火熄，避免空烧'的节能效果。这种炉灶国内有十几家厂家，但是大部分都因为稳定性和耐用无法在市场上普及。
充分燃烧
酒店炉灶一般都是红色火焰，原因是燃烧率低，很多燃气或者燃油没有被充分燃烧白白流失，使用节能充分燃烧灶即可实现充分燃烧，充分燃烧的火焰是蓝色的。国内目前最’先进的节能燃烧灶是湖北谁与争锋节能炉头、恒采节能科技的一体化节能炉头、银珠公司的燃烧一体机，该燃烧机改变了了风机和节能炉头，具有火焰猛、蓝火甚至紫火燃烧，热值高等特点。 目前国内使用节能炉灶的酒店和餐饮企业还不是很多，节能意识有待进一步普及。
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那么节能燃气灶如何安装？让买灶网详细再来说明安装步骤吧。
1. 节能 燃气灶应由有安装资质的人员规范安装，千万不要为了方便或者省钱而私自
安装，不锈钢厨房设备，其后果会不堪设想。另外燃气管道不得敷设在卧室、浴室及卫生间里，这也是基本的安全问题。
2. 燃气管道必须明设。如果燃气管道埋墙或暗设，一旦发生燃气泄漏后不能很好的扩
散，厨房设备批发市场，而且不易察觉及进行安全检查；然而气体将大量积聚，为安全埋下隐患，而且还要将墙面破开方可维修，给用户造成较大的经济损失。
3. 节能燃气灶应该放在通风良好、自然采光的厨房内，不得设在地下室或卧室内等封
闭场所，这样以便于检修及保养。另外，值得一提的是，燃气表与燃气灶的水平净距不得小于30厘米；放置燃气灶的房间净高不得低于2.2米。
4. 节能燃气灶与木质家具的净距不得小于20厘米；与墙面的净距不得小于10厘米；
与对面墙之间更不能小于1米的通道，并且与可燃墙壁之间应采取有效的防火隔热措施，在燃气灶周围1米范围内不可有可燃性物质。
5. 节能燃气灶管道出现老化裂痕等迹象应立即更换，在选择胶管连接则必须用燃气专
用胶管，两端要有卡箍紧固。另外胶管不能从灶具底下穿过或弯折压扁，长度要适宜但最’好不要超过2米，过长降低了燃气灶的热流量；而过短会造成拉拽导致胶管易脱落现象。
6. 嵌入式燃气灶是不少人所选。安装时要严格规定安装位置、开孔尺寸，开孔尺寸要
大小适宜，不要造成台面对整机挤压或者是面板承受灶具重力，必要时还要配置专用的防脱落不锈钢软管。
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