栽培技术
适期育苗
韭菜秧苗生长缓慢，应适期早播，以3月下旬至4月下旬播种为宜。浸种催芽后采用湿播法在苗畦内撒播，有机韭菜家常做法，分两次覆土，头一次覆一层薄土，返潮后再第二次覆土，覆土总厚度2cm。每亩用种量6-8kg。覆土后盖层地膜，以利增温保墒，出苗后揭去地膜。一般1亩秧苗可栽植7-9亩菜田。
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韭菜为什么割了一茬又一茬
韭菜的根为弦状须根，无主侧根之分，播种当年着生在短缩茎的基部，虽与洋葱、大蒜相似，但分布深，寿命亦长。第二年起茎盘基部不断向上增生，形成特有的根状茎，有机韭菜批发价格，鳞茎着生其上，新根着生于茎盘及根状茎一侧，并年年更新，即在原有茎盘上新生分孽，而在原有须根（老根）上又不断增长新根，使新根发生的位置不断上移，四川有机韭菜，形成“跳根”。故应不断注重培土。同时又不断新生分粟，分桑又是影响韭菜产量和植株生长的主要特征。分孽越多，韭菜的产量亦越高。韭菜的叶扁平、长条形、实心，宽6-8厘米，品种间有差异。由叶鞘与叶身组成，簇生，每一分集有叶5--10片不等。叶鞘形成的假茎经软化后品质比叶身好。叶鞘基部分生组织旺盛，有机韭菜基地，因此伸长生长快，故韭菜可多次采收，一年多达5一8次。
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