国家允许的白酒酿造工艺有三种：固态发酵法、液态发酵法和固液发酵法。固态发酵就是纯粮酿造。达到这种标准的可以在酒的包装上标识——纯粮固态发酵。但这种酒是非常少的，液态发酵实际上就是食用酒精的制作方法。由它来勾兑的白酒，就叫液态发酵法的白酒。市面上的多数白酒都是这么制作出来的，液态和固态混合的发酵方法其实类似家庭制作米酒，把米酒蒸馏后，就成了这种发酵法的白酒。
“食用酒精就是一种白酒，是用液态发酵法生产的优质白酒。”食用酒精就是一种白酒而已。再看第二段“白酒生产液体化，即用液态发酵法酿酒，走“食用酒精工艺路”，食用酒精价格，先生产食用酒精，即液态法普通白酒，然后采用勾兑、调香、串香等方法，使之达到理想的风味特色。 ”我们喝的酒的主体就是食用酒精，而人为的给他调了味而已。武汉欣华誉化工有限公司
使用了含有酒精的原料
现在制作很多面包会使用酒或者酒精饮料，比如红酒提子吐司，那个提子干会用干红处理；比如有的面包会使用白兰地，医用酒精 食用酒精，朗姆酒等等。使用了这些原料就可能使面包含有酒精。
众所周知，面包是会使用酵母发酵的，国家标准食用酒精，利于酵母消耗糖，产生的二氧化碳，硚口食用酒精，可以在面包内部形成多孔膨松的组织。但是，需要注意是，酵母在无氧状态下，代谢产物就有酒精。
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