营收少了 毛利不低
尽管如此，门店总数仅为绝味的十分之一的周黑鸭，近三年来的毛利率则分别高达57.2%、54.7%和56.4%。2015年，周黑鸭的总收益为24.3亿元，稍逊于绝味，但其毛利为13.7亿元，比绝味3.86亿元的毛利高出近10亿。周黑鸭5.52亿元的净利润也比绝味的3亿元多的多。
而绝味的毛利率却相对行业其他企业均较低。招股书显示，武汉绝味，2013年~2015年，绝味主营业务毛利率分别为27.24%、26.57%、28.24%。其中，2015年绝味加盟渠道的毛利率为24.79%，自营渠道的毛利率为65.4%，两者相差悬殊。
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再看煌上煌，15年拥有的线下门店数量为2500多家，但2015年营收和净利润分别为11.5亿元和6000万元，毛利率为30.65%，并没有跑赢周黑鸭和绝味。
可见，周黑鸭的经营模式带来的经济效益要远高于煌上煌、绝味。一方面，绝味鸭脖超过90%的店铺为加盟店铺，直接将产品以批发价卖给加盟门店，产品平均售价只有36元/公斤左右，武汉绝味鸭脖加盟哪家好，加盟商摊薄了大部分收益。周黑鸭则是直接出售给消费者，产品平均售价为80.8元/公斤。另一方面，正宗武汉绝味鸭脖加盟，煌上煌的原材料支出占总支出的88%，武汉绝味鸭脖加盟培训，而周黑鸭则相对较少只有79%。周黑鸭在原材料成本上的把控要优于其他同类企业。
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根据弗若斯特沙利文的资料，按截止2016年6月30日止12个月总收益计，周黑鸭市场份额约为6.8%，位列中国休闲卤制品行业第二大公司。
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