“我们参观了小作坊阳光车间在线实时视频系统，目前进驻鸭脖品加工基地的有23家小作坊，武汉绝味，每家均安装了2至7支高清摄像机，的视频系统让食品加工的每个工序和角落均一览无遗。70多个摄像头实时传送从原材料进货到产品加工出场的画面。”该局相关负责人表示，通过信息化的手段，鸭脖生产检验全程“晒”在阳光下。
该负责人指出，武汉绝味鸭脖加盟地址，乐从镇的鸭脖食品咨询服务有限公司鸭脖品加工基地规范管理取得一定成绩，这种通过“互联网+追溯”技术解决目前鸡鸭鸭制品来源查证难、产品去向追溯难，通过视频解决生产过程监管难等问题。“下阶段，我们希望该公司进一步完善小作坊产品追溯系统和食品系统，提高小作坊生产的规范化、信息化水平，同时要加大宣传，做好市场推广，发挥小作坊集中管理的品牌效应，提振食品消费信心。”
实施集中管理模式使小作坊的生产过程“阳光”化，以质量赢得市场，有效堵截黑作坊的生存空间。昨日，佛山市食品药品监督管理局骆毓林局长告诉记者，南海区在全省个实施鸭脖食品市场准入制，实现了监管、生产、消费三方共赢格局，产生了良好的食品安全社会共治叠加效应。
在干净敞亮的生产间里，一排排正在制作的烤鸭、烧猪，武汉绝味鸭脖加盟培训，冒着阵阵香味。食品一出炉，样品就立即被送到食品集中加工中心检验室。坐在大堂办公桌前的佛山市李兴记餐饮有限公司负责人李仕辉，看到送过来的一份份注明生产信息和二维码的“出生纸”后松了口气——这意味着公司的烧腊产品能正式进入市场进行销售了。
骆毓林表示，并不是所有烧腊产品都能拥有“出生纸”和能追根溯源的二维码，只有入驻食品加工中心的小作坊，才可共享中心内的检验服务、废水废气治理等资源，同时接受统一的集中管理。如今，这种集中管理模式已在佛山市推广。
李仕辉告诉记者，上世纪80年代初，初中毕业后他跟随父辈们在高明学做烧腊。以前鸭脖管理可没这么严格，烧腊行业也传出不少，“沥青脱毛”、“烧腊工场脏水横流”等信息让很多人对烧腊食品望而却步。
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