鸭脖
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进驻加工中心前，李仕辉一天只能烧制三四头猪，如今每天可烧50头。他说，今年清明节前后，一天就烧制了几百头，“以前只有一家店的小作坊式生产，变成了坐拥十几家加盟店的餐饮公司”。
视频直播食品加工过程
据介绍，南海区自2009年始，以“搭台企业投资”的形式探索全区实施食品小作坊集中管理模式。截至目前佛山市已建成集中加工中心11个，鸭脖培训，另有4家在建。入驻经营户达243户，占全市小作坊数量的74%。
中心产品以烧腊、卤水等鸭脖为主，品种多达数十个，日均产量约32吨，供应全区182个市场1006个鸭脖经营档，在满足本地需求外，产品还辐射广州、深圳、清远等地。
在西樵食品集中加工中心，记者看到，的视频系统让食品加工的每个角落均一览无余：250多个摄像头实时传送从原材料进货到产品加工出场的画面。中心有一间120平方米的食品检验室，配备有高效液相色谱仪等精密仪器，有3名检验员对食品进行检测。
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