在真空冷冻干燥过程中，需要先对被干燥的药品进行预冻，然后在真空状态下，使水分直接由冰变为气而使药品干燥。在整个升华阶段，药品必须保持在冻结状态，否则就不能得到性状良好的产品。在药品预冻阶段，要严格控制预冻温度（通常比药品的共熔点低几度）。如果预冻温度不够低，则药品可能没有完全冻结，在抽真空升华时会膨胀起泡；若预冻温度太低，不仅会增加不必要的能量消耗，而且对于某些生物药品，会降低其冻干后的成活率。
制冷系统的基本流程和基本原理：
螺杆式制冷压缩属于容积式制冷压缩机，冷冻机，它利用一对相互啮合的阴阳转子在机体内作回转运动，周期性地改变转子
每对齿槽间的容积来完成吸气、压缩、排气过程。
螺杆压缩式制冷机组由螺杆式制冷压缩机、冷凝器、截流装置以及蒸发器组成；工作时压缩机将氟利昂压缩成高温高压
的气体，然后排到冷凝器；由于外界冷源吸收热量，氟利昂在冷凝器中被冷凝成为高压液体；然后液态氟利昂通过节流
阀的节流转变成为低温低压的液体，然后供到蒸发器中；在外界冷媒热源加热的情况下低温低压的液体被蒸发成低温低
压的气体，然后被压缩机吸回，这样就完成了一个制冷循环。
在中国，60hp低温冷冻机，与速冻业配套的相关行业如面粉加工业、肉禽饲养及屠宰和冷链运输远远跟不上速冻食品行业的发展。受生产技术、运输等条件限制，速冻食品产品质量仍然略显不足。而受到产业链的约束，所谓的“金黄色葡萄球菌”在生产环节企业可以控制，但在运输流通、终端则难以保证，甘肃冷冻机，运输过程中的冷链，零售终端的冷库、冷柜等设备温度不达标，都有可能产生。
近几年，随着我国城市化进程的加快，居民生活水平的提升，我国居民消费习惯也开始出现了明显的变化，使得人们对吃的越来越讲究，健康、绿色、高端的产品成为发展趋势。而速冻食品行业借此契机迎来了发展的黄金时期，这也是湾仔码头和三全“私厨水饺”等高端产品近几年旺销的主要原因。目前这一领域依然处于快速发展阶段，有望带动整个行业快速发展。
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