制作编辑
1、用料：川椒、八角、丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
做法：卤水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，临沂绝味加盟电话，慢火煲至一小时半至两小时
2、用料：八角（两粒）、小茴、花椒（各两茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一个）、陈皮（1/4个）
卤水
卤水
做法：卤水料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟取出。
3、用料：猪肉，猪骨，加入老霉豆豉，临沂绝味，桂皮，陈皮，甘草，小茴香，八角，罗汉果。
做法：加水熬一小时。
4、用料：酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。
先将酱油、料酒、糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后，好是隔日使用。
卤菜 编辑
卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列，它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。
我国卤菜源远流长，临沂 绝味鸭脖，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，临沂绝味鸭脖加盟，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。
中文名 卤菜或熟食 英文名 lucai or shushi 主要食材 卤汁，中香料包 分 类 卤类 口 味 清爽鲜香，美味可口
目录
1 起源
2 配制
3 卤水原料存放
4 卤料制前处理
5 卤水制作
6 卤水保管
7 分类
8 存放
9 鉴别方法
10 常见卤菜
? 卤鸡爪
? 怪味鸡丝
? 姜汁肘子
? 五香牛肉
? 五香鹅肠
? 酱板鸭加工
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