片碱主要成分氢氧化钠的作用
氢氧化钠(片碱的主要成分)又称烧碱、苛性钠等，在我们生活和生产中有着不一般的作用，食用片碱批发，用于制造纸浆、肥皂、染料、人造丝、制铝、石油精制、棉织品整理，以及食品加工、木料加工等方面。氢氧化钠在这么多方面都有着重要的作用，可见氢氧化钠在我们生活和生产中的作用有多大。
氢氧化钠在化学实验中的作用：除了能够当做溶液试剂外，氢氧化钠具有潮解性和吸水能力，食用片碱零售，是很好的碱性干燥剂。也可以吸收CO2等酸性气体（实验：S+O2=（点燃）SO2中，可利用这个特性，使用氢氧化钠吸收SO2气体）。
片碱生产工艺：片碱的生产工艺主要有间歇法锅式蒸煮和连续法膜式(升膜、降膜)蒸发。锅式蒸煮法已应用多年，工艺简单可靠，设备维修方便，热利用效率较高，产品质量稳定，不存在产量调整问题，但由于是间歇操作，食用片碱，所以生产能力低，而且设备笨重，不便于实现自动化。随着含盐量很低的离子膜法烧碱产量的增加，连续生产将更加方便，很多企业在考虑改造原有工艺。连续法膜式(升膜、降膜)蒸发工艺的出现并不晚，1970年武汉市华能化工有限公司就已采用熔融盐加热的降膜式蒸发工艺，生产质量分数为98.5%的片碱。
食用片碱是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)和小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3)，小苏打是由纯碱食用片碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品，二者本质上没有区别。所以，食用片碱在有些地方也被称作小苏打（粉末状）。
制作方法：
1. 食碱能去除油脂中的哈喇味，方法是等到带有哈喇味的油脂加热至烫手时，放入一定量的纯碱水，用筷子慢慢搅匀即可；
2. 食碱能去掉发面团的酸味，并可使馒头膨松洁白，但不能加入过多，否则馒头会变成黄色或开裂，味道也会变得苦涩。
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