无公害渔业实际上是一种健康渔业、安全渔业、高效渔业、现代先进渔业，是世界渔业发展的方向，台湾泥鳅养殖利润惊人，因而必须把可能发生的危害消灭在养殖过程之中。也就是说，泥鳅健康养殖应该从养殖基地、亲本、卵直至运输、暂养、加工、贮存等均达到无公害标准。
目前水产养殖中的质量安全问题是制约着渔业发展和市场竞争力的主要矛盾之一。它不仅影响着水产品的市场竞争力和出口，而且还损害着人们的生命健康及我国的国际形象
在稻田放养泥鳅，可以利用田中蚯蚓、摇蚊幼虫、水蚤和杂草等天然饵料生物，投喂少量的饲料，就可获得较好的经济效益。由于泥鳅生活力强，台湾泥鳅养殖月入过万，即使在稻田放水晒田时，能钻进湿泥里利用肠道和皮肤呼吸来维持其生命。所以泥鳅是稻田养殖较理想的对象之一。稻田建设与养其他鱼类一样，在田中挖掘一个或几个鱼溜，面积2-3平方米，深约50厘米，鱼溜与鱼沟相通，鱼沟开成“田”字或“井”字型。进出水口都要设置拦鱼设施防逃。
据国内外泥鳅市场调查显示，中国的泥鳅在国内外市场上深受欢迎(如日本、韩国)，台湾泥鳅养殖朝阳产业，销路很广。从2005年至今，泥鳅连续十多年走俏市场。泥鳅在国内外市场的容量和销售潜力都很大。如果我们在现有基础上增加科技和物质投入，台湾泥鳅，扩大泥鳅养殖规模，实行苗种培育、成鳅养殖、泥鳅加工和销售成龙配套，一定会取得可观的经济效益和社会效益。
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