随着台湾泥鳅养殖量的增加，台湾泥鳅在国内的消费市场亟需拓展。“如果大家能够懂得把这条泥鳅当成鱼类加工食用，而不是简单地油炸的话，台湾泥鳅在国内的市场应该是非常巨大的。”瑞和园水产养殖如是说道。经过两三年的市场开拓，目前商品鳅流通初具规模，湖北地区95%的商品鳅销往省外。除了开拓国内消费市场，日本、韩国等国外的需求也日益增加，泥鳅养殖轻松经营，像瑞和园水产养殖等不少企业也在积极谋求这两国的市场。
我国泥鳅养殖始于20世纪50年代中期，但养殖进展缓慢，规模也不大，且各地发展不平衡。许多地方仍以天然捕捞为主，人工养殖仍处于次要地位。多数地区的泥鳅养殖，除部分专业户外，仍以渔(农)户庭院或房前屋后的坑池养殖较为普遍，而且泥鳅人工养殖的技术应用还不太普及，加上由于规模小、养殖户分散，产量和效益都受到了一定的限制。
管理区一般设置在池塘的一侧，工作人员的办公室，泥鳅养殖以味博天下，饲料车间及饲料仓库都安置在这里，管理区中除了常规的设施，还需要加盖一座暂养池，泥鳅养殖操作便捷，同很多的鱼类一样，泥鳅在出售前要经过1―3天的暂养，以去掉鱼肉的泥味，并可使其肠内粪便排空。这样既可提高泥鳅的食用价值，又能保持运输过程中的水质良好，提高成活率。养殖场建设好了，必要的防护措施也是必不可少的，泥鳅养殖，沿着场子的周围，要用围网严严实实地围起来，使用围网的目的是防止小猫小狗等动物进入养殖场，给养殖场造成污染和危害。
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