消费者关于用油的问题：
1. 那对于按照避光低温的方法使用的开盖油，是不是就彻底不用担心了呢？
答：其实也未必，实验表明：开盖之后不再密封，仅仅拧上盖子的情况下，放3个月之后，过氧化值会超过了国家标准。
2. 出去玩时，家里的油忘记盖盖子，摆在厨房间被狂晒了一周，那这种情况还能吃吗？
答：事实上，在有光线照射以及高温的情况下，油的氧化变质速度非常厉害。实验证明，阳光直射时，大豆油敞口放3天，过氧化值就超过了国家标准[1]。
3. 如何来判断食用油还能不能吃？
答：脂质氧化的开头阶段是静悄悄的，无色无味的。氧化中间产物分解之后，就会嗅见轻微的“不新鲜味道”。继续下去，就变成明显的“哈喇味”的烯醛、烯酮及低级的烯醚等物质。这就叫做油脂“酸败”，也叫做“哈败”。酸败的食用油会对健康有一定危害，自然不能再吃啦。
武汉市洪山区易杰食品商行成立于2014年7月，在武汉市从事粮油销售近二十年。经销批发的金龙鱼食用油、大米畅销消费者市场，在消费者当中享有较高的地位，食用油的价格，公司与多家零售商和代理商建立了长期稳定的合作关系。
四种最易致癌的用油习惯“油”是人们每日必吃的食物，因此它的用法是否科学对人体健康至关重要，如果使用不当，日积月累甚至可能引发病症。日前，中国著名心血管专家洪昭光教授针对人们在饮食生活中对食用油方面容易造成的一些误区提出了很多实用的建议。⒈高温炒菜很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。⒉不吃植物性食用油，或者不吃动物油如果没有油，有机食用油，就会造成体内维生素的缺乏，以及必需脂肪酸的缺乏，影响人体的健康。一味强调只吃植物油，不吃动物油，也是不行的。在一定的剂量下，动物油（饱和脂肪酸）对人体是有益的。
武汉市洪山区易杰食品商行成立于2014年7月，在武汉市从事粮油销售近二十年。经销批发的金龙鱼食用油、大米畅销消费者市场，在消费者当中享有较高的地位，公司与多家零售商和代理商建立了长期稳定的合作关系。
对于已经煎炸过的油，再用来炒菜是否妥当呢？
我们先来了解一下煎炸过的油发生了哪些改变：
1. 颜色变深，食物中的蛋白质和碳水化合物在高温的作用下产生了带来愉悦观感的美拉德反应，面包刷蛋液后的焦黄状原理就在此了。除了这个反应之外，还会伴随有丙烯酰胺的产生，强致癌物，这就不得不防着点啦！
2. 粘度变大，如果足够细心会发现，食用油，炸第二锅的春卷吃起来口感没有那么的酥脆，这是脂肪酸分子聚合成型聚合物，使分子量变大的缘故。
3. 更容易冒烟，武汉食用油，煎炸过的油再用来炒菜时，除了粘度加大，起泡多，烟点会降低，含羰基物质会增多。这些无论是对菜品的口感还是对健康都是不利的。
武汉市洪山区易杰食品商行成立于2014年7月，在武汉市从事粮油销售近二十年。经销批发的金龙鱼食用油、大米畅销消费者市场，在消费者当中享有较高的地位，公司与多家零售商和代理商建立了长期稳定的合作关系。
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