食品工业是我国国民经济的支柱产业，食品机械是为食品工业提供装备的行业。我国的食品机械工业始于20世纪50年代初新中国成立，主要是在20世纪80年代改革开放后，依靠自己的力量，厨具价格，从无到有，从小到大，从弱到强，从低到高，厨具批发，白手起家逐步发展壮大、完善起来的，至今已走过了近60年的光辉发展历程。尤其在“八五”期间经引进、消化、吸收而自行设计制造的具有国内外先进水平的新产品有几百项。“八五”期间，机械工业部提出行业发展六大趋势，重点发展6类成套设备，5年共累计完成技改专项投资10亿元。20世纪80年代中期成立的中国包装和食品机械工业协会和中国包装和食品机械总公司加强了行业管理，扩大了对外交流，每年举办中国国际食品加工和包装机械展览会，吸引了各国厂商参展，加强国内外技术交流与合作，推动了新产品开发，现有产品中75 %是近10年开发的。进入2000年以后，厨具厂家，随着人民生活水平的提高，对食品种类的需求以及质量的要求也逐渐提高，给食品机械行业提供了广阔的发展空间。
搅拌及均质机械
A、搅拌机
它以搅拌粘度较低的流体为主，武汉厨具，适用于液—液混合及固—液悬浮液的混合，以及气—液混合等。
平桨式搅拌器：用于小直径容器中的搅拌。
B、调和机
又称捏和机、揉和机。它以搅拌高粘度糊状物料及粘滞固体物料为主．它适合于液—液混和、固—液相混合或伴有充气、传热、改性等其他一些过程的搅拌操作。 打蛋机：主要是对黏稠浆体。
C、混和机
它以搅拌干燥粒状固体物料为主，适合于固—固相混合。 D、均质机 高压均质机
其结构是使用三柱塞往复泵，泵体为长方体，内有三个泵腔，活塞在泵腔内往复运动使物料西吸入，加压后流向均质机。高压泵的每个泵腔内配有两个活塞，由于湖活塞往复运动改变腔内压力，使活塞交替的自动开启或关闭，以此完成吸入和排出液体的功能。均质机在停止工作时要旋到最‘’大处。
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