装修原则
厨房首重实用,餐厅厨房设计,不能只以美观为设计原则。
厨房灯光需分成两个层次:一个是对整个厨房的照明,一个是对洗涤、准备、操作的照明。
因每个人不同需要,把冰箱、烤箱、微波炉、洗碗机等布置在橱柜中的适当位置,方便开启、使用。
厨房里的矮柜最‘好做成抽屉,推拉式方便取放,视觉也较好。而吊柜一般做成30到40厘米宽的多层格子。
.吊柜与操作平台之间的间隙一般可以利用起来,放取一些烹饪中所需的用具。
冷菜制作间如何分隔?冷菜间的适宜温度是多少? 冷菜制作间如何分隔?冷菜间的适宜温度是多少?冷菜间是冷菜成品切配装盆的场所。冷菜的制作遵循“专人、专 室、专用工具、专冷藏”的“五*度,汉阳餐厅厨房设计,在其入口处应设有洗手消毒设施 的预进间;冷盆间内装置独立的空调设施,大型餐厅厨房设计,保持室内空气洁净度;并 设置紫外光杀菌灯, 水源供给管采用铜管连接, 供应可生饮用的水源。 为防止蚊蝇孳生,冷菜间内排水系统不应设置明沟,地面须保持清洁 干净,冷菜间可用铝合金玻璃隔断进行分隔,通过窗户传菜,冷菜间 的适宜温度应在 24 摄氏度以下。
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