厨房及灶台如何采用有效的通风、排风措施
厨房及灶台如何采用有效的通风、排风措施? 及灶台如何采用有效的通风厨房内通风、排风系统包括排烟罩(油网式烟罩、水渡式烟罩) 、 抽风机(离心风机、轴流风机等) 、排烟凤管、送新风管及空调系统、 有效的通风、排风必须符合下列标准:
1、 厨房和饮食制作间的热加工间机械通风的换气量宜热平衡计算, 计算排风量的 65%通过排风罩排出室外。而由房间的全面换气排出 35%;一般以每小时换气 40 次为宜。
2、排气罩口吸气速度一般不应小于 0.5 米/秒,中餐厅厨房设计,排风管内速度不应 大于 10 米/秒;
3、 厨房和饮食制作间热加工间, 其补风量宜为排风量的 70%左右,快餐厅厨房设计, 房间负压制不应大于 5 帕,使厨房内产生的油烟、气味不会往餐厅飘 逸。以达到隔热、隔味的效果。
装修原则
厨房的顶面、墙面宜选用防火、抗热、易于清洗的材料,如釉面瓷砖墙面、铝板吊顶等。
厨房的装饰设计不应影响厨房的采光、通风、照明等效果。厨房设计
严禁移动煤气表,煤气管道不得做暗管,江岸餐厅厨房设计,同时应考虑抄表方便。
厨房是烹任的场所,劳作辛苦。为减轻劳动强度需要运用人体工学原理,合理布局。
在设计上首先要考虑安全问题。
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