食品工业是我国国民经济的支柱产业，硚口厨具，食品机械是为食品工业提供装备的行业。我国的食品机械工业始于20世纪50年代初新中国成立，主要是在20世纪80年代改革开放后，依靠自己的力量，从无到有，从小到大，从弱到强，从低到高，白手起家逐步发展壮大、完善起来的，至今已走过了近60年的光辉发展历程。尤其在“八五”期间经引进、消化、吸收而自行设计制造的具有国内外先进水平的新产品有几百项。“八五”期间，机械工业部提出行业发展六大趋势，重点发展6类成套设备，5年共累计完成技改专项投资10亿元。20世纪80年代中期成立的中国包装和食品机械工业协会和中国包装和食品机械总公司加强了行业管理，扩大了对外交流，每年举办中国国际食品加工和包装机械展览会，吸引了各国厂商参展，加强国内外技术交流与合作，推动了新产品开发，食堂厨具，现有产品中75 %是近10年开发的。进入2000年以后，随着人民生活水平的提高，餐饮连锁厨房厨具，对食品种类的需求以及质量的要求也逐渐提高，给食品机械行业提供了广阔的发展空间。
食品机械行业是直接为食品工业服务的行业。食品工业的迅速发展依赖于生产食品的装备)食品机械，世界科学技术和食品工业的迅速发展又大大推动了食品机械的发展，如我国1997年食品工业总产值达4741亿元，利税总额超1000亿元，厨具维修，食品机械产值150亿元;2000年我国食品工业的总产值预计达7000~7600亿元，税利达1760亿元，食品机械产值达200~228亿元，这一切都表明食品机械与食品工业之间的重要关系，只有提高食品机械的技术水平，才能生产出更多更好的食品。
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