要实现国产食品机械制造业的提档升级，最重要最根本的一条，就是要提高该行业从业人员的综合素质。这个综合素质即思想素质和技术素质。思想素质包括思想观念、思维方式、决策水平和创新思想。2009年1月23日，国家标准化管理委员会(SAC)发布了国家标准《食品机械安全卫生》。标准规定了食品机械装备的材料选用、设计、制造、配置方面的安全卫生要求。本标准适用于食品机械装备，也适用于具有产品接触表面的液体、固体和半固体等食品包装机械。这样，餐厅厨房厨具，食品包装机械的发展就有了更坚实的基础。
高新技术的应用有待加强
目前我国食品机械的设计、制造大多采用传统的方式，这样设计、制造的周期长、成本高，食堂厨房厨具，设备运行可靠性和稳定性差。对于国外较流行的柔性加工系统、CIMS(计算机集成制造系统)，由于技术等方面的原因，很少用于食品机械的设计制造。
品种繁多及成套性强
国外(主要指欧、美)食品机械品种繁多，厨具维修，达3000多种，竹山厨具，成套性强，设备外观质量好，寿命长，运行稳定。
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