厨房布局涉及如何才称的上位置合理、布置科学？ 合理的厨房布局设计应遵循以下设计原则： 1、厨房布局设计应满足既定菜式的需要。
2、严格掌握生熟分开，洁污分流的原则，确保厨房饮食卫生。
3、生产加工流程简短顺畅，避免迂回交叉，学校食堂厨房设计，尽量缩短输送流程，咸宁食堂厨房设计， 使路径分明。 4、厨房各功能区域清晰，既相互独立又相互沟通，便于厨师各司 其职，分工合作。
5、拥有合理的操作人员走动空间，便于厨师作业，视野开阔，方 便管理。 6、厨房应设置良好的排烟系统，食堂厨房设计，确保空气流通、无闷热感觉，使 厨师有一个舒适的工作环境。
防漏
除了在打造厨房时最密的规划防护工程外，由于经常烹煮食物，经久使用之后，容易引起漏水之类的琐碎问题，并且极易带来虫蚁的侵害，很烦人。在厨房里，水和食物是虫害的最爱，所以厨房的卫生环境，除了勤于打扫，保持环境的干净清爽外，防止虫害的方法是严密密封厨房的出口和裂缝，如：清理台四周、水龙头、磁砖、切割出口处、洗手台、抽油烟机出风口等漏孔。厨房的防漏之道应面面俱到，所有的裂缝和出入口皆须加以修护填补。尤其是漏水严重的老房子，更应尽快修补，以防止虫害因喜欢潮湿而接近。
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