对于传统的空调而言，其制冷原理通常都利用了氟利昂等制冷剂的固液变化原理产生热交换。首先，液态的氟利昂在蒸发器中吸收空气中的热量汽化，食品冰水机，达到对空气降温的目的，然后将低温空气排入室内。汽化后的氟利昂会被压缩机吸入，通过压缩机的加压后排入冷凝器，气态的氟利昂最终在冷凝器中放热重新回归液态等待下次制冷循环，而在冷凝器中放出的热通常被风扇排到室外。在整个制冷过程中主要通过消耗电能，激光冰水机，将室内的热不断带到室外，冰水机，起到降温的目的。
对于蒸气压缩式制冷机，冰水机，工作温度包括蒸发温度和冷凝温度。蒸发温度是指制冷剂在蒸发器中蒸发时的温度，即制冷机要求达到的低温。冷凝温度是指制冷剂蒸气在冷凝器中冷凝时的温度。蒸发温度和冷凝温度分别根据被冷却物体的温度和冷却介质（冷却水或空气）的温度确定。蒸发温度和冷凝温度的概念不适用于气体压缩式制冷机和半导体制冷器，它们的特性用被冷物体的温度和冷却介质的温度来表征。
制冷机的制冷量、功率或耗热量以及制冷系数或热力系数随工作温度而变。通常将制冷量、功率或耗热量用图表示为蒸发温度和冷凝温度的函数，称为制冷机的特性曲线。冷凝温度越高、蒸发温度越低，则制冷机的制冷量越小，制冷系数或热力系数越低。因此，只有在相同的工作温度下才能比较两台制冷机制冷量和经济性。为了便于对比制冷机的性能，通常规定了共同的工作温度作为比较的基础，这称为制冷机的工况。
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