面包烘烤一般包括下面三个阶段：
1）第-一阶段：面火120--160℃，底-火180--220℃；实际温度达到设定温度后，面包入炉。维持时间约2—15分钟。
注意：小面包温度高，时间短；大面包温度低，时间长；作用：面包增大体积，主要是让其长高。
2）第二阶段：提高面火至180--220℃、底-火200--250℃，维持到面火达到要求时，约5—10分钟。作用：使面包形成硬的面包壳，并使面包定型。
烘焙制品品种极其繁多，花式烘焙，制作方法也是千变万化，但只要掌握了各类面点的制作规律，抓住其选料、和面、制馅、成形、成熟各道工序中的技术关键，烘焙加盟，任何品种都不难掌握。此外，恩施烘焙，在学习烘焙食品制作时，应该选择在技术上有普遍性、代表性的典型品种，通过典型品种的制作，烘焙小吃店，做到举一反三，触类旁通，这样才能争取在短时间内掌握许多花色品种的操作技术。
