中国国内的淡干海参产地主要是北方海参和南方海参之分，北方市场形成了以山东海参和辽宁海参为主的两大主流板块，南方淡干海参涌现出以福建为代表的新兴板块。
高压锅发泡法
1、将干海参洗净后用纯净水浸泡48小时；
2、将泡软的海参放入高压锅后加水煮15分钟左右；
3、将煮好的海参取出用冷水降温；
5、再将海参用纯净水浸泡48小时左右，即可食用。高压锅发泡需要非常精-确的掌握好时间，以高压锅开始冒出蒸汽为标准，否则极容易将海参煮烂，不推荐此方法。
发泡时
2、整个发泡过程中海参绝-对不要沾到油、化妆品和毛发等不然会出现肉质溶化的现象，影响发泡效果。
3、发泡时最-好用桶装纯净水，桶装矿泉水次之，自来水效果最差。因为自来水中矿物质和杂质最多。
5、发泡海参时，用中火煮的时间仅供参考，海参煮好的标准是用手指可将海参轻轻掐透。
6、浸泡和煮海参的时间的长短决定了海参发泡的大小和软硬程度，但不影响营养。可根据自己的口感喜好适当调节时间。一般发泡到干海参的2倍左右长度，软硬程度适中，长白山野山参编号，口感最-好，发泡海参切忌一味追求大，长白山野山参，海参发泡是一个吸水涨大的过程，以口感适中为佳。
7、发泡好的海参，由于个体差异因素，总有部分软些，怎样鉴别长白山野山参，部分硬些，长白山野山参鉴别，属于正常现象。如要追求完美，可将硬些的海参再多煮多泡一些时间。
8、发泡海参时，水的颜色与海参所吃海藻（绿藻、红藻等）颜色等因素有关。
