人工繁殖饲养泥鳅的关键在于繁殖，泥鳅自然产卵期较长，通常为每年的4~8月份，5月下旬至6月下旬，当水温达到20℃~25℃时，台湾泥鳅其营养价值，是产卵盛期。用于繁殖的亲鳅要选择在2龄以上、成熟度较好、体质健壮、无病无伤的泥鳅。雌泥鳅选取体长15厘米以上、体重20克以上、腹部膨大和胸鳍宽而前端圆的个体；雄泥鳅选取长和体重略小于雌泥鳅、胸鳍狭窄而前端较尖的个体。
鳅苗管理鱼苗入池后要勤施追肥，台湾泥鳅成鳅养殖技术，以保持水质肥爽，为泥鳅幼苗提供丰富的天然饵料，同时投喂饵料。入池后的前7天，每10万尾鱼苗每天投喂1个熟鸡蛋黄。投喂时，台湾泥鳅繁殖技术升级，先将熟鸡蛋黄包在双层纱布中，在盛有清水的盆中搓碎后均匀洒入池中。7天后可投喂水蚤、蚕蛹粉、鱼粉及打碎的动物内脏，台湾泥鳅，水温20℃~25℃时，日投喂3~4次，投喂量为鱼苗总体重的3％~5％。以投喂后2小时内吃完为宜。养殖期间要防止其他鱼类、青蛙及水生昆虫进入鱼苗池。
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