单位消防安全.理制度不落实，专业油烟管道清洗，消防安全意识淡薄。
对存积在排油烟，道内油烟的火灾危容性认识不足.存积在油烟，道内的油垢长期得不到及时愉洗.最终在油烟道上形成一层厚厚的可姗物。加上厨师们为了片面追求菜肴的口味好.经常使猛火炒菜，饭店油烟管道清洗，稍有不慎导致火焰失控而引起油烟策起火，进而会引起烟道起火，最终蔓延成灾。这是由于锅内温度超过了油的燃点所致。如常见的蓖麻油的闪点为22O℃ ，菜油163℃ ，青山油烟管道清洗，花生油282℃.豆油140℃。火焰通度足够引燃这些油类起火燃烧。油锅起火是引起油烟道火灾的主要原因。
厨房火灾三成缘于油垢 一年洗一次油烟管道渐成通病
国家高新区梅墟路上一家豆浆店厨房起火，厨房油烟管道清洗，排气管、油烟机、灶台等都被大火吞噬。消防部门接警后及时赶到，5分钟后就将大火扑灭。经调查，这又是一起因油烟机里油垢被明火点燃引发的火险。
据消防部门称，这类火险多发于酒店、饭店、餐馆等餐饮店，平均每月都会发生2起，占到厨房火灾的三成以上。然而，许多商家对油垢火患并未引起足够重视，一年洗一次，成为不少小餐馆的“通病”。
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