5年前，万豪、喜达屋、香格里拉这样大型的酒店集团也开始为它们旗下的酒店品牌调配香味。通过中央空调将味道输送到大堂、楼道里等地方。这些星级酒店发现，好闻的气味能大大提高房间的舒适度。
据研究，办公室加香，香味和记忆、情感一样都是源自于大脑中的同一部位去处理感受的，所以香气能直接影响人的情绪，舒适的香味能够让人感觉到轻松愉悦，而强烈刺鼻的香气则让人感觉不舒服。
香味营销就是利用香气对人类情绪、记忆甚至行为的潜在影响所开展的一系列刺激消费者购买产品或服务的活动。一种特定的酒店香味会让到酒店客户有归属感，区别于传统的视觉和听觉刺激。这种利用特定气味吸引消费者的关注和记忆的营销模式，体现酒店的特色，是对传统营销模式的一种创新。有了这张专属名片，酒店可以更好留住客户。
当你乘坐英国航空公司的飞机时，你可以清晰地闻到一股香味，这种香味在你的脑子里历久弥新，你可能始终都忘不了，而这种香味唯独只有英国航空公司的飞机才有。当你回味这种香味时，自然会想起这个航空公司。
有调查研究表明，一家散发香味的商店和另外一家没有气味的商店，吸引客户的能力相差很大。带有香气的商家往往能够吸引更多的顾客进入。“现在不少商店都开始使用香气的营销模式，并且取得了不俗的成效。”胡教授说。
胡教授分析，香气营销对商家的品牌形象塑造也有较大帮助，“如果消费者经常去一家散发香气的店，办公楼加香，那么一来二去，宜昌加香，他会习惯该店的香气。因此，香气不但能够塑造品牌形象，同时还能唤起消费者潜在的消费欲望，让他产生一种亲切感。久而久之，他去别的同类型商店购物时，就会感觉有点格格不入。”
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