历史·上有很多名人来过武汉，离开武汉之后却又留恋这里的各种美食，其中还有两则趣话。
一是晚清明臣李鸿章的兄长李翰章。他在武汉做湖广总督的时候，非常喜欢吃洪山菜薹，他命人将洪山菜薹移植到老家合肥，发现口味大变。于是他干脆大张旗鼓地挖了一大堆洪山的土，用船载回了合肥，继续他的移植试验，结果不但试验失败，还在武汉留下了“制军刮湖北地皮去也”的恶名。
二是曾任民国总统的黎元洪。当年袁世凯驾崩，黎元洪离开湖北到北京当大总统时，每临冬天，必派专差到洪山来运红菜薹。由于长途大批运输，鲜菜运到北京后，时间一久，硚口洪山菜薹，菜薹失去原有的色泽和鲜味，较之产地新鲜嫩菜薹当然逊色不少，常使食者感到美中不足。于是有人出谋把洪山的泥土装上几火车皮运往北京试种，结果，菜薹虽长出来了，但色不红、味不鲜。试种失败，更感到洪山菜薹之可贵，以后不得不沿用老办法，用火车成批运转菜薹到北京。
质量技术要求
（一）品种。
大股子。
（二）栽培管理。
1、种植环境选择：洪山菜薹喜冷凉，但不耐低温，零下3℃以下易受冻，应选择避风向阳、水源充足地有利于其生长；土壤母质为长江冲淤平原灰潮土，有机质含量2%以上，PH值6.5至7.5。
2、种子播前处理：播种前将种子摊晒1至3天。
3、育苗：选择前茬为非十字花科作物地块开厢作畦，洪山菜薹上市，将地耕细整平，洪山菜薹保鲜，做到沟沟相通，以利排灌。
4、定植：移栽时间为9月中下旬，苗龄在25至30天，苗高25至30cm，具有6至7片真叶。定植行宽0.7m，株距0.4m，4300至4700株/ha。
5、田间管理：定植后浇一次定根水，如遇天旱要及时浇水，保持土壤湿润；苗子成活后轻施提苗肥，封行前施腐熟的农家肥；定植成活后，及时中耕除草，培植土壤，防止倒伏。
6、施肥：在抽薹期施有机肥料，也可适当使用腐熟的农家肥。
（三）采收。
1、采收期：一般为11月下旬至来年的3月上旬。
2、采收标准：薹长30至60cm，初花时采收。
（四）选育繁种。
通过大田选育、除杂去劣、株系繁育、提纯复壮、网室隔离等技术进行选育繁种，提高品质纯度。种籽采收期为次年的4月中、下旬睛朗天气。
（五）质量特色。
1、感官要求：薹长30cm～60cm，其基部形似喇叭头，质地脆嫩，味甜，纤维少。单薹重20g～50g。
2、理化要求：每100克可食用部分含原花青素色价不低于2.2，碳水化合物4.2g、蛋白质1.6g、钙1.3g、铁1.3mg，洪山菜薹，及胡萝卜素、尼克酸等生物活性成分和营养成分。
专用标志使用
洪山菜薹地理标志产品保护范围内的生产者，可向洪山区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。
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