凉皮作为陕西的一种民间风味小吃，由于其独特的制作工艺和调味配方，使这种脍炙人口的风味小吃人见人爱，肠粉机厂家，男女老少都爱吃，以至成为一种快速致富的朝阳产业，广东肠粉机，并以一日千里的速度向大江南北、长城内外迅速扩张。凉皮一年四季都有卖，夏天凉调着吃，冬天热炒着吃，夏天吃的人更多。在陕、晋、豫等几个省，每个城镇乃至乡村，到处都有卖凉皮的。一张桌子，几个小板凳就是一个凉皮摊子，只要有卖的就会有人吃。凉皮绵软滑润、酸辣可口，不但是街头小吃，而且还登上了大雅之堂。随着人们生活节奏的加快，凉皮以其快捷方便的特点，成为受欢迎的中式快餐之一。
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