我们公司专业人士提出：经营凉皮店面可以有两种模式，实惠店、档次店，不同的经营模式投资也不同凉皮生意，应该考虑到以下几方面： 一是不同的经营店投资也是不同的：小打小闹，没多少钱的，根据你的经济状况，买把刀，肠粉机多少钱一台，买个菜板几个罐头瓶子两个菜盒子也可以开店，云南肠粉机，投资也应该有几千元就可以起步了。要说想把生意当事业做，那就要全方位考虑，投资也就比较大(能容纳三十人同时用餐的饭店大约月房租1～2万，加上人员工资总投资也得6～10万)。
二是不同的定位经营方式，效益也是不同的：做个实惠店，在经营中，肠粉机价格，不要要求太高，别弄得太正式(数量多些，价格便宜些)，能养家糊口，小型肠粉机，维持生活就可以了。只要你的凉皮好吃，而且价格公道，定会赚钱。假如你想开个上档次的凉皮店，那你的消费人群，经营方式，效益都是一个很难把握的事情。
三是不同的项目，应有不同的考虑：你还应该考虑到这种食品，是天热起来的时候才会有很多的食客，像秋末春初还有整个冬季都是不会有太多客人的，在这段时间你又该怎么做呢?所以你可以考虑一下，不单单只经营凉皮，外带点儿别的“中国式快餐”(做小吃如羊肉串、麻辣烫、早点、饼类、快餐盒饭、炸鸡等各种小吃)。
再就是，既然选择开凉皮店，你就要准确地把握客源，你在经营中这些都要考虑进去。就地点的选择，如果在周围没有竞争对手的情况下，是好选址。
武汉工大蓝舰食品机械制造有限公司，位于武汉市江夏区综合村工业园，厂房占地面积5000多平方米。多年来，公司投入大量资金致力于产品研发，现已拥有一支精干的科研队伍，科研技术人员30多名，拥有雄厚技术实力和较高的设计制造能力。公司专业研发生产销售食品机械产品，共有五大系列：面条机系列、米粉机系列、河粉机系列、五谷杂粮特色面食机系列、大型工业化成套设备系列。其中，五谷杂粮特色面食机系列，迎合现代人追求杂粮养生的偏好，根据五谷杂粮的特点，改进了产品结构，以更适应各种杂粮的加工要求，一经推出，深受用户好评。大型工业化成套设备制造是许多中小企业是无法独立完成的，必须具有较强技术性和综合管理能力，是公司整体实力的综合体现。
凉皮机基本结构:
1、主轴选用特种钢材，并经严格的热处理，使其寿命大大延长。
2、主轴加粗、加长，并加大电机功率，使产量大大提高。
3、出口处增加铝合金圆盘，使您在使用时消除热水溅身或洒落地面的顾虑。
4、废除原来的普通轴承，采用特种结构轴承，虽然增加了成本，但提高了设备的使用性能，消除了噪音，延长了凉皮机的使用寿命。
5、加热部件采用国际刚面世的新材料和不锈钢，可常用不坏并加热快，解决了冬天做凉皮难的问题。
6、仪表盘与工作台安装在同一方位，一切参数醒目直观，方便操作
7、电磁集成电路集成电路双向控温系统，确保锅炉压力不稳时，能达到控温，控温到0.1℃-0.5℃，有力保障蒸箱温度恒温不变。
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