4、不锈钢隔油器分离效率高，并且设有滤网，具有良好的格栅功能，菜渣杂物排入不锈钢隔油器，都可以有效截留。不锈钢隔油器能够把含油的水和油完全分离出来，分离效率可达98%。
不锈钢隔油器是采用自然上浮法将油水分离，以达到去除厨房间洗涤污水中的可浮油。厨房烹好洗涤污水通过地面明沟或地下管道，隔油，从不锈钢隔油器的一端流入同钢丝的油水分离接受箱，污水中较大固体颗粒在此截留，而后污水通过不锈钢隔油器的第二个分离区进行油水分离。在流的过程中，由于流速降低，粒径较大及比重小于1的油品杂质上浮到水面上，而水从不锈钢隔油器另一端的排水管流走。经一段时间使用，油脂存留积累、人工及时清除。
隔油器作用特点：
1、采用高效的气浮和聚结技术，隔油提升设备，除油率达90%以上，设备出水水质可达到《污水综合排放标准》(GB8978-1996)中的二级标准(≤15mg/L);
2、自动刮油，运行平稳，吃水深度合理，分离的浮油含水量少;浮油经刮油装置刮至集油槽，经45度油槽自动流入集油桶，无需电加热装置，有效降低能耗。
3、臭氧有效去除水中BOD、COD、病菌等污染物指标
在气浮装置中加入高浓度的臭氧，与水体进行氧化反应，能有效降低BOD、COD、色度及病菌等污染物指标。
4、采用臭氧氧化除臭和水封技术，无臭气产生
臭氧在气浮过程中进行氧化反应，有效去除水中的臭味，部分逸出水面的臭氧与产生的臭味进行氧化反应，同时整个系统采用水封技术，因此充分保证了整个系统无任何臭气产生，且无二次污染，因此臭氧在空气中很快就分解成氧气。
5、自动化程度高
微气泡发生器、刮油装置可独立运行亦可连锁运行，实现分时段自动控制，餐饮污水处理设备，控制方式设有手动与自动两种运行方式，设有排渣、排油声光报警功能，便于管理，油脂分离器，操作方便，运行费用低，安全可靠。
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