洪山菜薹是武汉的特色蔬菜，是古代向皇帝进贡的贡品，也是和武昌鱼齐名的地方性代表菜。那么洪山菜薹怎么炒?洪山菜薹怎么做好吃?
主料：菜薹400克
辅料：辣椒(红，尖)30克
调料：盐5克、鸡精2克、白醋5克、香油10克、植物油20克、大葱5克、姜3克
做法：
2、沙锅下植物油，放入姜末、葱末炒香;
3、加入红菜薹段、盐翻炒，滴白醋、香油，放入鸡精翻炒均匀即可。
洪山菜薹来源的传说
相传1700多年前，洪山脚下的小村子，有个叫玉叶的姑娘，年方十八，相貌娟秀、心灵手巧。邻村有个叫田勇的小伙子，勤劳朴实、热心助人。两人相互倾慕，早已相爱。阳春三月，他们到风景秀丽的洪山游玩，洪山菜薹怎么吃好吃，被人称“恶太岁”的杨熊撞见。杨熊见玉叶十分漂亮，令兵勇将她抢走。田勇奋力拼打，将玉叶救出，拉着她就往山下跑，杨熊见漂亮姑娘得而复失，叫兵勇将两人乱箭射死。顿时，田勇和玉叶的鲜血染红了脚下的土地，杨熊见出了人命，策马逃跑，洪山菜薹基地在哪里，突然一阵雷电，将杨熊一伙全击死在山腰。事后，当地百姓将田勇和玉叶埋在死难的地方，后来坟堆周围长满了紫红色的小苗苗，乡亲们常给它们浇水施肥。到了秋天，原生态洪山菜薹种植技术，当地遇上大虫灾，庄稼颗粒无收，乡亲们将坟堆周围的紫红色的薹秆采来食用，觉得甜脆清香，江岸洪山菜薹，且越来越多，渡过了荒年。秋后，家家户户采集了菜籽，在自家菜园里种植，空时把菜薹挑到城里去卖，城里人吃到这种稀有的蔬菜赞不绝口，红菜薹的名声越来越大，种的人也就越来越多。
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