菜苔的做法
1.将菜苔掐成寸段，哪里供应洪山菜薹，底部粗根茎那儿要先去除皮；去皮的粗根茎一分为两半
2.将所有原材料准备好：红椒切成两段，大蒜切成细条；将锅烧热，放入凉油，绿色洪山菜薹产地，下入蒜和辣椒煸炒
3.煸炒出香味后放入红菜薹；翻炒几下后加入适量的盐
4.翻炒均匀；装入盘中
烹饪技巧
1、菜薹的处理：粗菜薹梗要去皮，对切成两半，这样会成熟度一致；
2、热锅凉油，就将大蒜和红椒放入其煸香，再放入菜薹大火快炒。
菜薹秋植冬撷，至次年二三月间罢园，洪山菜薹栽培技术，以打霜后的品质最·好。菜薹喜低温，黄陂洪山菜薹，天气愈寒，生长愈盛，大雪后抽薹出的花茎，色泽最深，表皮似有一层蜡质，指甲划过，会留有划痕。这时候的菜薹，紫干亭亭，黄花灿灿，清人王景彝《琳斋诗稿》有句：“紫干经霜脆，黄花带雪娇。”民间则有“梅兰竹菊经霜脆，不及菜薹雪后娇”之说，将菜薹与四君子并称，甚至更高看一眼，足见其品格之不同凡俗。
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