菜薹还有一可爱习性：勤于分蘖发棵，霜降前后摘头道薹，腊月间可收二道薹，此后一直长到正月十五过后，它是摘了又长，越摘越多，一次种植，多次收获——没有哪种蔬菜如菜薹这般对人慷慨。
菜薹脆嫩，一掐就断，就算生吃，也脆嫩香甜，无菜腥味。做菜清炒即佳，若配以腊肉，更上层楼。腊肉炒菜薹，本地家喻户晓的名菜。我妻炒得一手好菜薹：选用长不逾尺，一指粗细，茎头黄花乍开或含苞欲放的，手掐成段，洗净，然后把锅放在旺火上，先煎以姜末，有机洪山菜薹价格，再放腊肉少许，有机洪山菜薹上市，煸熟，仙桃洪山菜薹，接着菜薹入锅，急火快炒，锅里滴沥一点醋出锅。夹一筷尝尝，清腴爽口，鲜香脆嫩！
洪山菜薹味美，但产量极少，因为地少，史志云“塔影钟声映紫菘”，就是说，日照洪山宝塔的塔影所及的区域，称为“塔影田”，只有区区2亩；在宝塔周遭还有零星的4亩地，称为“钟声地”，二者总共6亩，原是寺庙的自养田，现为洪山菜薹的核心产区。此外，凡是能听见钟声的地方所植，洪山菜薹营养价值，皆可称为洪山菜薹，但离钟声愈远，品质愈次。
不断有人探索将之外迁。目前，在川、鄂、湘、赣皆有种植，不过只能称为菜薹，而不是洪山菜薹。据说，在鄂西五峰种的，已接近洪山菜薹，但吃过的人说，味道差强人意而已。要吃菜薹的正宗口味，仍须采自它的原生地。
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