红菜苔的选购方法
1、在选择红菜苔的时候，一定要注意选择断面没有白心，看起来是半透明的淡绿色，捏起来比较硬实，少叶，没开花的红菜苔，有机洪山菜薹供应，粗短的菜苔相对比较嫩。这样的菜下口很鲜，对于身体的营养补充是最·好的，所以一定要注意哦哦。
2、挑选红菜苔时，以长得深色者为佳品，有如打过蜡般的光泽，有机洪山菜薹，而那些叶少茎多的最·好，因为叶子吃起来远没有茎好吃，不妨摘掉叶子。红菜苔吃的就是一个新鲜，所以简单下锅翻炒即可，千万不要炒软烂了，没有了清脆的口感，也就糟蹋了好食材。
菜薹俗称“菜尖”或“菜心”，由于质嫩、味美，故为广大市民所喜爱。上海地区菜薹品种多，供应期也长，下面介绍冬季栽培品种：
“腊菜薹”，10月上旬播种育苗，咸宁洪山菜薹，11月上中旬定植，行距13—14cm，株距5—6cm，2月份可分2—3次采收，薹嫩而细，味美，但产量不高。
“一刀齐早菜薹”，播种和定植同腊菜薹，较耐寒和晚熟，2月底左右一次采收。
“晚菜薹”，10月中旬播种，11月中下旬定植，薹粗，洪山菜薹营养价值，成熟迟，3月中下旬分二次采收，产量较高。
“油菜薹”，10月下旬播种，11月底—12月中旬定植，行距20cm左右，株距10—12cm，3月底至4月上旬作一次采收，产量与“晚菜薹”相近。
其他如“冬常菜”、“二月、三月慢”青菜也可密植采收菜薹。
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