菜苔是什么味道
作为地道湖北名产，洪山紫菜苔与武昌鱼齐名。清人在《汉口竹枝词》中唱道:'不需考究食单方，冬月人家食品良，米酒汤圆宵夜好，鳊鱼肥美菜薹香”。
清末慈禧太后常差人来楚索取洪山菜薹，视之为'金殿玉菜'。它营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，维生素C比大白菜、小白菜都高。
且色泽艳丽、质地脆嫩、味道清甜，为佐餐之佳品。洪山紫菜苔 ，尤以洪山宝通寺至卓刀泉九岭十八凹一带出产的品质最·佳。
在《齐民要术》、《唐本草》、《唐本草注》等古书中，都有关于紫菜苔的记载。清代的《武昌县志》、《汉阳县志》中也有洪山紫菜苔“味尤佳，它处皆不及”之类的记载。
相传是湖北历代向皇帝进奉的贡品，曾被封为“金殿玉菜”。特点：紫菜苔，采摘早，产量高，品质优良，营养丰富，傲霜抽苔，粗壮肥嫩，色带嫣红，柔脆可口。
菜薹炒腊肉是武汉人冬春两季的家常菜之一，有机洪山菜薹上市，与红烧武昌鱼齐名。菜薹炒腊肉的做法很讲究，菜薹要选洪山区洪山乡洪山村原产地种植的，这样做出来才最是道地口味。要既鲜且嫩，主要吃薹，苔用手折，长约寸许，洗净沥干备用。腊肉也要切成一寸长的薄片，先放进锅里煸妙，然后捞起，再炒菜薹，最后把腊肉掺入，起锅装盘。吃时腊肉醇美柔润，有机菜薹种植，油而不腻，菜薹脆嫩清香，营养丰富，吃完唇齿留香，常食不厌。现在一般市面上的菜薹，都不是正宗的洪山菜薹，味道相差甚远。民间传说，武汉最正宗的洪山菜薹，洪山菜薹营养价值，必须出产在宝通寺钟声所及之处。这其中，荆州洪山菜薹，又有“塔影田，钟声地”的细分。超过这一范围，菜薹的颜色就变浅，味道也变差。就算有人将本地的土移到他处种植，也没有本地种植的那种味道。
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