烹饪指导
1．涨发好的淡干海参应反复冲洗以除残留化学成分；
2．海参发好后适合于红烧，葱烧、烩等烹调方法；
3．保管时注意：发好的海参不能久存，最f-好不超过3天，存放期间用凉水浸泡上，每天换水2-3次，不要沾油，或放入不结冰的冰箱中；如是干货保存，最-f好放在密封的木箱中，防潮。
食用小贴士
夏天吃海参，林下参的吃法，凉拌是不错的方法：将发好的海参先用热水焯一下，然后用酱油和芥末、糖等调味，这样吃会感觉海参的口感更加滑润，味道相当不错。
老人和术后病人推荐早晨将淡干海参切成小段，林下参，放入米粥中煮成清淡的海参粥，既营养又美味，适合老年人和术后恢复病人的口味。
不过最g-好的食用方法还是早上起来空腹食用最有利于人体吸收营养，食用后一小时后再吃饭最-dc佳。
适宜人群
淡干海参一般人群都能食用。
1．适宜虚劳羸弱，气血不足，营养不良，病后产后体虚之人食用；适宜肾x阳不足，阳-j痿遗x精，小便频数之人食用；适宜高c血压病，林下参种子价格，高c脂血症，冠c心病，动脉硬x化之人食用；适宜症病人及放疗、化x疗、手术后食用；适宜肝c炎，肾x炎，糖x尿病患者及肝c硬化x腹水和神x经衰弱者食用；适宜血友病患者及易于出血之人食用；适宜年老体弱者食用；
2．患急性肠x炎、菌痢、感x冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食；
3．生血养血和促进钙质吸收；海参的适合人群
4．预防心血管疾病，增强人体免h疫力者
；5．手术患者的最h-佳补品，孕产妇的保h健，美容养颜。
黄玉参
海参分为刺参和光参两种。黄玉参是光参中品质最-s好的。黄玉参主产于南海，圆筒形，腹面略平坦，土黄色，背部有许多疣状突起。 海参和人参都含有同类的活性物质——皂甙，这是一种巧合；皂甙味苦，并有点辛辣味，有毒性，林下参的功效，因此海参皂甙又叫海参素或海参毒x素。海参皂甙是最早发现的动物皂甙，是海参主要的活性物质，具有防抗等多种作用，但一次性用量过大会有毒副x作用，例如人一次性摄入皂甙过多就会口干舌燥，甚至流鼻血。黄玉参皂甙含量比刺参高，酸性粘多糖适中，药x用价值比较好，对中老年人、肿s瘤患者、体弱者和脑力劳动者较好。