矿物质水的崛起是在近两年。国内食品业巨头康师傅在全国各地大举投资布线生产矿物质水，景田纯净水，使这一水种的市场占有率大幅提升，从而奠定了矿物质水作为水种新贵的基础。
作为新生水种，都有一个产生、成长、成熟，并且被市场接受的过程。从纯净水、矿泉水、矿物质水、天然泉水被市场接受的过程来说，都曾经饱受争议，如曾经一度备受关注的纯净水、矿泉水水种之争。而事实证明，只要是安全、健康的水种，都有不同的关注和适用人群。
世界卫生组织于2005年公布的一份文件《饮用水中的营养素》中也明确推荐：在纯净水中添加钙镁等矿物质添加剂，可以增加饮水中的矿物质水平。饮用矿物质水是中国国家标准“饮料通则”（GB10789-2007）中明文规定的六个饮用水水种之一，此标准的订定系经过学者专家反复论证，并且参酌国内外行业现况，以及相关的法令要求后所制定，具有科学性与客观性。
只要按照国家标准规定的种类和用量范围添加食品添加剂，娃哈哈纯净水，便是符合国家法规的产品。
一般以城市自来'水等符合生活饮用'水卫生标准（GB5749-2006)的'水源为原料，再经过纯浄化加工，百荷泉纯净水，添加'矿物质，杀菌处理后灌装而成。
上世纪末的'矿物质'水行业也有釆用纯浄'水添加浓缩矿化液的方式制造产品。其他饮料业大厂如可口可乐，民族路纯净水，娃哈哈，屈臣氐，乐百氏，统一等都有类似产品，所使用的矿物质食品添加剂种类大同小异。
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