面包烘烤一般包括下面三个阶段：
1）第-一阶段：面火120--160℃，底-火180--220℃；实际温度达到设定温度后，面包入炉。维持时间约2—15分钟。
注意：小面包温度高，烘焙小吃店，时间短；大面包温度低，时间长；作用：面包增大体积，主要是让其长高。
2）第二阶段：提高面火至180--220℃、底-火200--250℃，烘焙挣钱么，维持到面火达到要求时，约5—10分钟。作用：使面包形成硬的面包壳，并使面包定型。
人类钟爱烘焙食品首先是它营养丰富，且不说多数烘焙食品，咸宁烘焙，都适合添加各种富有营养的食物原料，仅就其主原料小麦粉而言，烘焙赚钱么，就有着其他谷物望尘莫及的营养优势。
烘焙食品不仅营养丰富，更具有其他食品难以比拟的加工优势。小麦粉特有的面筋成分，使得烘焙食品不但可以加工成花样繁多、风格各异的许多形式，而且由于其面团的加工操作性、蒸烤胀发性、成品保藏性和食用方便性等特点，使它成为人类进人工业化时代以来，最有影响的工业化主食品。
