天然反式脂肪酸—一小撮被忽视的“良民”
天然存在的不饱和脂肪酸，洪山区食用油，其双键一般都是顺式结构的，但是在反刍动物这里有点特例，会有极微量的天然反式脂肪酸，金龙鱼食用油，这算是造物主的疏漏之处？我们不得而知，而且越来越多的检测分析，不光是反刍动物，就连蔬菜中也会有微量的存在。那要是担心反式脂肪酸的危害问题，金龙鱼食用油批发，是要我们完全禁食牛羊肉、奶、蛋和蔬菜吗？显然是不成立的！虽然学术界普遍认为，天然来源的反式脂肪酸对人类的危害尚缺乏定论，但基于含量微弱，可以忽略不计。而人为因素制造的反式脂肪酸才是众矢之的！
家庭用油的模拟实验
丰益全球研发中心油脂氧化小组在充分了解了消费者用油习惯和担忧后，做了这样一组实验：模拟家庭食用油的真实情况，员工福利油，假设有一个3口之家，购买了5L规格的各种食用油，每天取用100g（根据中国居民膳食指南推荐油脂使用量25—30g来计算全家人一天有一餐在家吃的用油量），然后放置于模拟的家庭环境中：①厨房间的桌面上（室温25℃+光照）；②灶台旁（40℃+光照）；③远离灶台的橱柜（室温25℃+无光照）；④挨近灶台的橱柜（40℃+无光照）。然后每周检测一次过氧化值，直至油全部取完为止。实验涉及条件充分考虑了我国大部分地区家庭用油情况。实验室内平均湿度为40%--70%，也为我国大部分地区常见室内湿度。
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