大家觉得这做法怎么样？是不是很实惠？我们来一起核算一下就知道了：
王叔叔老俩口，按每人每天30g油（中国营养学会推荐量）算，那一个月消耗1.8L，食用油供应，这个还是按每顿饭都在家吃来计算的，如果赶上外出，这个量可能还要再少一些。一桶5L的油，王叔叔家要消费完，粮油供应，至少2个半月，买两桶就是5个月。标签上贴的保质期是18个月，那是不是开盖使用时也依然能保存18个月呢？
有研究模拟了家庭用油环境，测试了开盖食用油使用过程中的氧化酸败程度。结果发现：存储不当，两个月，食用油的过氧化值就会超过国家标准。还有一份实验证明，阳光直射时，大豆油敞口放3天，过氧化值就超过了国家标准。过氧化值超标，是我们自己不能判断的，可是再继续氧化下去，产生蚝败味，洪山食用油，就可能危及安全啦！所以说，千万不要误以为没到保质期的油可以一直吃，一旦开盖，最'好在2-3个月内吃完，否则有损健康得不偿失
油在烹调中有以下几种作用：油的传热作用使菜肴呈现出鲜嫩或酥脆的特点。在烹调过程中，用油脂作为传热媒介的应用很广，由于油脂的沸点高，加热后能加快烹调速度，缩短食物的烹调时间，使原料保持鲜嫩。适当地掌握加热时间和油的温度，还能使菜肴酥松香脆，因此常用于油炸菜点。改善菜肴的色泽油脂可以使菜肴呈现出各种不同的色泽。例如在制作挂糊上浆菜时，由于油温不同，可使炸制或煎制出的菜肴呈现出洁白、金黄、深红等不同颜色。油可以高于水或蒸汽1倍的温度，迅速驱散原料表面及内部的水分，油分子渗透到原料的内部，使菜点散发出诱人的芳香气味，从而改善了菜肴的风味。香油内链（麻油）更具有特殊的香味，对改善菜肴的风味，提高菜点质量有很大的作用。
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