生菜按叶片的色泽区分有绿生菜、紫生菜两种。如按叶的生长状态区分，青山生菜，则有散叶生菜、结球生菜两种。日前生菜已成为我国发展较快的绿叶生菜。生菜的主要食用方法是生食，为西餐蔬菜色拉的当家菜。洗净的生菜叶片置于冷盘里， 蒜泥生菜做法，再配以色彩鲜艳的其他蔬菜或肉类、海鲜，即是一盘色、香、味俱佳的色拉。用叶片包裹牛排、猪排或猪油炒饭，也是一种广为应用的食用法。另外，肉、家禽等荤性浓汤里，待上餐桌前放入生菜，沸滚后迅即出锅，生菜的热门做法，也不失为上等汤菜。总之，生菜有各种各样的食用法，尽可按照自己的口味烹调。
移苗定植
莴苣为浅根系，靠须根吸收营养，要求土壤透性好。定植前先整地施肥，每亩施腐熟的优质土杂肥5000千克，复合肥20千克，普施后耕15-20厘米，然后做成1米宽的高畦，畦高10-15厘米。冬、春季为提高地温提。
前15天覆膜烤地，当地温稳定在8。C时即可移苗定植。
移栽缓苗后，即可追肥浇水。结球莴苣可适当蹲苗5-7天，尔后再进行追肥浇水，亩追尿素10千克，随水追肥，生菜的种植方法，保持土壤湿润。另外结球莴苣在心叶内卷初期，还应对叶面喷施0.2%尿素和0.2%磷酸二氢钾。
生菜不耐高温高湿，当气温超过25 时，应通风降温或采取遮阳措施。同时生菜又怕水涝，所以畦内不能积水，雨后及时排水。在夏季热雨过后，必须及时用凉井水浇灌进行所谓涝浇园。
生菜的种植方法|振峰亿城|青山生菜由湖北振峰亿城生态农业科技发展有限公司提供。湖北振峰亿城生态农业科技发展有限公司（www.hbzfyc.com）为客户提供“农业科学研究和试验发展,蔬菜,食用菌及园艺作物种植”等业务，公司拥有“振峰亿城”等品牌。专注于叶菜类等行业，在湖北 武汉 有较高知名度。欢迎来电垂询，联系人：牟经理。
