通常所说的“油”指的是植物油，金龙鱼食用油价格，而“油脂”则是植物油和动物脂肪的统称。从化学成分上来讲油脂的主要成分为脂肪酸甘油三酯，即脂肪酸与甘油形成的酯。饱和脂肪酸即脂肪酸长链中没有双键和三键，单不饱和脂肪酸是指脂肪酸长链中有一个双键，多不饱和脂肪酸则是指有多个双键。在植物油中，饱和脂肪酸主要为棕榈酸和硬脂酸，单不饱和脂肪酸一般为油酸，多不饱和脂肪酸有亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。
大家觉得这做法怎么样？是不是很实惠？我们来一起核算一下就知道了：
王叔叔老俩口，有机食用油，按每人每天30g油（中国营养学会推荐量）算，那一个月消耗1.8L，这个还是按每顿饭都在家吃来计算的，如果赶上外出，这个量可能还要再少一些。一桶5L的油，王叔叔家要消费完，至少2个半月，买两桶就是5个月。标签上贴的保质期是18个月，那是不是开盖使用时也依然能保存18个月呢？
有研究模拟了家庭用油环境，测试了开盖食用油使用过程中的氧化酸败程度。结果发现：存储不当，金龙鱼食用油，两个月，食用油的过氧化值就会超过国家标准。还有一份实验证明，阳光直射时，大豆油敞口放3天，过氧化值就超过了国家标准。过氧化值超标，是我们自己不能判断的，可是再继续氧化下去，产生蚝败味，就可能危及安全啦！所以说，洪山区食用油，千万不要误以为没到保质期的油可以一直吃，一旦开盖，最'好在2-3个月内吃完，否则有损健康得不偿失
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